In Kiew hat die Saison der "Solny" (ein traditionelles Gericht) auf den Märkten begonnen.
Auf den städtischen Märkten werden jetzt fermentierte Kohl, eingelegte Gurken und Tomaten verkauft. Die Verkäufer, die die Gemüse selbst anbauen, versichern, dass genügend Vorräte bis Ende April vorhanden sind. Sowohl Großhändler als auch Landwirte können an den Märkten teilnehmen, was zu niedrigeren Preisen führt.
Auf den Märkten in Kiew hat sich die Saison für eingelegte und selbstgemachte Lebensmittel begonnen. In den Verkaufsständen gibt es mehr Stände mit Sauerkraut, eingelegten Gurken und Tomaten.
Wie ein Teilnehmer des Marktes, Alexander, erklärte, beginnt die Saison für eingelegtes Gemüse mit dem Anbau von Pflanzen, da alle Gemüse für die Einlegearbeiten selbst angebaut werden. Es gibt genügend Produkte aus saisonalem Gemüse für die ganze Winterzeit, etwa bis Ende April. Alle fermentierten und eingelegten Produkte werden unter einer geeigneten Temperatur gelagert, was es ihnen ermöglicht, ihren Geschmack zu bewahren, wie im Moment der Einlegezeit.
Die Verkäufer geben an, dass es keine besonderen Rezepte gibt, sondern dass der Erfolg auf Erfahrung beruht. Die Hausfrau, Karina, erklärte, dass nach der Herstellung mehrerer Tonnen Kohl eine dritte Tonne perfekt wird.
Nicht nur Händler, sondern auch Landwirte und Hersteller von fertigen Lebensmitteln können an den Märkten teilnehmen und ihre Produkte direkt an die Käufer verkaufen. Dieses Format ermöglicht es, die Preise niedriger zu halten als in Geschäften oder auf traditionellen Märkten. Für die Teilnahme am Handel ist eine Registrierung über ein spezielles Online-Modul erforderlich. Die Stadt hat außerdem einen digitalen Dienst mit einer interaktiven Karte aller Marktplätze gestartet.